阿斯兰 2008-7-25 20:28
这几道苦味菜肴防暑又开胃
夏季炎热的天气，常让人食欲不振、腹胀少纳，不少人身体变得消瘦，这就是人们常说的“苦夏”。苦夏吃苦，不少人都这样认为因为苦的食物性偏寒，苦寒泄热，对解暑、开胃有不错的效果。
苦瓜、芹菜、苦菜、苦笋 降火又开胃
苦味药物有黄连、黄柏等等。其实大家在日常生活中无需服这些中药，一些饮食也有苦味，能让你清凉度夏。
苦瓜、芹菜、苦菜、苦笋这些食物都有相当的苦味，不仅可以下火，还可以促进食欲。大家在日常的饮食中不妨多试试。
夏日的饮食应该以清淡为宜，适量减少主食、少吃油腻食物以减轻胃肠负担。
冬瓜、丝瓜等食品也有清热解毒、止渴消暑的功能，用这些食物做汤效果也不错。
此外，如西瓜、甜瓜等甘寒生津，也是上佳的选择。
正确区分苦夏症与其他疾病
苦味的东西并不是人人都适合，对于虚寒型的人群而言，吃多了苦味，容易造成腹泻、腹胀等胃肠道疾病。对于湿热型的人群而言，也应该适度，不能吃得太多。
另外，“苦夏”让不少人变得食欲不振，日渐消瘦，但是有些人的食欲不振并非是苦夏，而是因为身体的疾病引起的。
１．糖尿病：此病早期多为肥胖，但时间一长，会造成消瘦。主要是由于长期代谢紊乱，营养物质丢失过多或消耗增多引起的。
２．甲状腺机能减退(甲减)：患有这种疾病的人，其会出现食欲减退，便秘腹胀，甚至出现麻痹性肠梗阻等症状。
３．胃肠道疾病：如慢性胃炎、消化性溃疡、慢性非特异性结肠炎等，由于其消化系统出现障碍，导致病人营养不良，人也会慢慢消瘦。
４．慢性传染病：如结核病、慢性肝炎等慢性传染病，都会让人消瘦。
美食菜谱
苦瓜炒鱼片
原料：苦瓜１００克，青鱼片４００克
调料：液体佐鱼鲜５毫升(可根据个人口味适量增减)，蛋清、盐、味精、植物油、水淀粉适量
制作方法：
１、将青鱼宰洗干净，去皮及刺，切薄片，用液体佐鱼鲜、盐、蛋清等入味上浆后滑油，捞出沥油备用；
２、苦瓜洗净切片用油稍煸炒，随即倒入鱼片，加余下的液体佐鱼鲜翻炒，放适量味精、勾薄芡即可。
苦笋黄花
原料干黄花５０克，鲜嫩苦笋尖１００克，火腿肠１００克，黄瓜５０克，西红柿５０克，金针菇３０克，豌豆尖３０克。
调料生姜片２克，鸡油３５克，高汤７５０克，精盐４克，味精５克。
制作方法
１、干黄花去蒂，放入５０℃的温水中浸泡３０分钟，取出后用水洗净。
２、苦笋尖洗净后切成厚０．３厘米的片，投入９０℃的热水锅中连续汆水３次，每次的时间保持在０．５分钟左右，每汆一次水都要换水，焯水后捞出控水。
３、火腿肠斜刀片成厚０．２厘米的片；西红柿切成２克重的片；金针菇放入沸水中大火汆２分钟；黄瓜斜刀片成厚０．２厘米的片。
４、锅内放鸡油，大火烧至七成热，放入生姜片煸炒香，然后加高汤、苦笋片大火煮３分钟后加作料即可。