sxan68 2008-7-31 11:48
香芋扣肉
香芋扣肉的制作材料：[b]主料：[/b]猪五花肉500克
[b]辅料：[/b]荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克) [align=center][img=224,260]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008713194554180.jpg[/img][/align]香芋扣肉的做法：1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
linlin420669 2010-1-3 09:22
减肥啊，不要馋我哦
niniudaban 2010-1-23 15:39
香芋 我喜欢！！！！[face05]
winnie 2010-9-12 15:17
我爱死香芋了。。。香芋奶茶 。。香芋饼。。。所以我也爱香芋扣肉，还没吃过。。。
噜啦啦 2011-8-20 17:55
扣肉我也会做，不过是梅菜扣肉，改天我个帖子，写写。绝对是自己亲手拍的。
我要时尚啊 2012-12-7 16:43
呀哎呀。我馋了。
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