sxan68 2008-8-4 10:26
好吃的烧茄子两道
到西安玩的时候吃过，当时很惊讶，番茄还能和茄子烧到一块，不过下筷一尝，非常美味，
好不容易gogle到做法，中午做了，还是好吃呀，转贴做法顺便收藏起来：
香烧茄子（图解）
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这是从小最爱的妈妈烧的菜之一。材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。
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材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
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面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
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把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
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开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
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炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。
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调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
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把蒜瓣放入爆香
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放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
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把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
怎么样啊？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。
sxan68 2008-8-4 10:27
[size=12px]还找到一道，看起来好好吃，可惜俺没有炭火炉，也许什么时候到外面烧烤的时候可以试试吧：
[b]烧茄子大法[/b]
此法简单易行，可在家亲自下厨为之；为厨之乐趣，在于可以随意增减各式调料，可以放任各种之性情；
一、准备蒜粒，可用有大厨之乱披风刀法，亦可用无雨之城之独家秘传之绝技；
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二、下油（刚够泡住蒜粒即可），7成热后转小火，下蒜粒；
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三、爆至蒜粒微黄，此间需不断翻炒，原因是要保证受热均匀，以及不要蒜粒粘锅变糊；如果蒜粒能够切至大小均匀，可以保证色泽以致，不致出现色差现象；特别致意的是，不能太黄的时候就要关火，油的余温会继续加热蒜粒，此时也要继续翻炒，避免出现糊锅的现象；
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四、准备一些虾皮（可加一些泡开的干贝，味道更好）；
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五、在油尚温时，加入虾皮继续翻炒，直至混合均匀；然后加入盐；（还有种吃法是不加盐，加入辣椒酱；或用榨菜粒炒肉末加入）
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六、茄子一根，直接放置炭火上，注意烤一面后，翻至另一面，继续，但不用再翻了；
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七、在听到“噗”的一声后，即可加制好的蒜粒（茄子一定要调表皮完整、光滑、颜色一致的，否则没有这种音像效果）；
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八、放入蒜粒，继续烤制，直至茄子中的水分溢出，象煮开水一样冒泡，稍干即可；
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流口水～～～～;P[/size]
鱼香肉丝 2008-10-11 19:28
[face02] [face02] [face02] [face02] 好像吃；丫
jing_chan 2008-10-12 05:25
看着好香哦！ 第一种我也有做过，不过茄子没有炸，因为觉得太油了，长胖。不过炸过的茄子一定很好吃！