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豆浆店老板家的手撕包菜

豆浆店老板家的手撕包菜
图/文 作者豆浆店老板
[原创][color=red]**未经作者许可,不得转载或摘编**SOHU美食厨房[/color]
    刚刚忙完而且马上要奥运会了，以为能轻松几天，可又被派了新项目，没心情琢磨精工细作的美食了，灵机一动，来个大众饭馆比较受欢迎的小菜，手撕包菜。
   主料：包菜，也叫大头菜、洋白菜、甘蓝、元白菜，辽宁叫疙瘩白，总之名字很多；
    配料：葱、姜、花椒和红辣椒；
1、原料，我还切了几个杭椒，忘拍了。


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2、既然是手撕包菜，当然不能用刀切，用手撕成小块。


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3、油烧热，放花椒炸香，加葱花，再加红辣椒一起煸炒，炒出香味，再下包菜；


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4、断生即可，这样可保持包菜的甜味且去掉了十字花科植物的味道


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5、再来个特写


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注意事项：
1、 红辣椒先用水洗一下，再下油锅，这样可保持红色且不易糊；
2、 要大火热油，这样炒出的菜比较脆嫩。[img]http://image.club.sohu.com/act/act_14.gif[/img]