sxan68 2008-8-5 11:36
清蒸鲈鱼附送一桌丰盛的双人份午饭
周末了，得好好做一顿饭了，平时上班回来做饭匆匆忙忙的，生完孩子也要开始减肥了，什么东西低卡既营养又美味呢，于是想到了我喜爱的清蒸鲈鱼，我们这边饭店的清蒸鲈鱼一般是38--58一条，感觉有点贵，不如自己动手做吧，come on~~~~鲈鱼市价18元一斤，我买了一条9两重，16元，真是便宜啊！
一.原料：鲈鱼（最好在一斤半以内，大了不方便蒸）
佐料：李锦记蒸鱼豉油，姜丝，葱白丝，葱绿丝
啰嗦：我觉得黄白绿三个颜色搭配非常清爽，葱绿部分切丝后泡在水里就会
自然蜷曲，放在菜上很pp了哈：）
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二.制作方法：
1.鱼肉改刀后抹盐并在刀口处塞上姜片，肚子里我也塞了一些姜，码味一个
小时左右。
2.码味结束后准备上锅蒸了，把切好的姜丝均匀地摆在鱼身上，淋如少许的
蒸鱼豉油和水。
3.关于火候我是这样处理的：冷水上锅，火力开到最大，水开后大火蒸7分钟
后改中小火力蒸5分钟，然后关火，千万别揭盖子哦，静置锅中5分钟，这叫
虚火蒸，水开后整个过程17分钟，太长鱼肉就不嫩了哈
4.端出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，均匀地撒上切好的葱白丝和葱绿丝，到这里
就很像饭馆的卖
相了哈
5.用一个大点的不锈钢勺，盛适量食用油，在炉火上加热，看到有小泡泡翻滚
即可，将热油淋在鱼身上，听见刺啦一声~~~好爽，这其实也是个加热的过
城。
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三.成品
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四.赠品，希望大家多回帖提宝贵意见哈
甜椒肉丝
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双人份午饭（清蒸鲈鱼，甜椒肉丝，蒜茸小白菜，蘑菇汤）
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谢谢大家~~~~~[img]http://image.club.sohu.com/act/act_15.gif[/img]