sxan68 2008-8-12 16:04
香辣肚丝
[img]http://www.1797.com.cn/menu/UploadFile/200641361663753.jpg[/img]
[url=http://www.1797.com.cn/menu/Addmenu.html][color=#0000ff][/color][/url]材料
猪肚·500 克
红辣椒·１个
青辣椒·１个
大葱·1 根
生姜·1 块
花椒·适量
大料·适量
干辣椒·适量
调料
香油·1 小匙
料酒· 大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；
2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
3.洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
4.约1 小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
5.将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
★厨师一点通
一定要洗掉猪肚的臊味，否则会影响味道。