sxan68 2008-8-12 16:07
东坡肉
[img]http://www.1797.com.cn/menu/UploadFile/200642661167797.jpg[/img]
[url=http://www.1797.com.cn/menu/Addmenu.html][color=#0000ff][/color][/url]材料
带皮五花肋条肉·1000 克
香葱·3 棵
生姜·1 大块
调料
酱油·3 大匙
料酒·7 大匙
白糖·2 大匙
做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结；
2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟；
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去）；
4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。
★厨师一点通
宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。
极品蜗牛 2008-8-13 02:18
上次去杭州点了一块，头几口很好吃，吃一半吃不下了...
sxan68 2008-8-13 08:56
估计是做法有问题，做得好的入口很爽滑的，但是建议不要多吃.....[face01]
极品蜗牛 2008-8-14 01:34
恩，我吃的那块实在是太大了...吃完大概能长半斤肉，而且是肥肉...
阳光盈门 2008-8-14 11:12
蜗牛太贪吃了，吃肉专挑大块儿的！不过，话说回来，咱长三颗门牙可不是吃素的！;P ;P ;P
sxan68 2008-9-1 16:55
呵呵，我个人感觉做的好很好吃的，但是如果做的不好呢.....[face02]
风信子 2008-9-6 17:08
说是容易，但是做起来就很难。
很难做到东坡肉的那种味道。
小柒 2009-1-12 19:16
wo shi shirou dongwu[face19]